Biryani by Spice Eat (Recipe)
Biryani by Spice Eats
Biryani is one of the most amazing traditional dish. One of the most wonderful royal dishes that the Persians presented to the Indians and popular in many countries. Since then, it has gained enormous popularity and is regarded as a special-occasion luxury dish. It does take some time and a little skill to prepare chicken biryani in the traditional manner. Today we will learn from spice eats who provide best recipe.
Ingredients
- Large chicken Pieces = 1 Kg
- Basmati Rice = 800 Grams or 2 Cups
- To cook chicken:
- Finely Chopped Onion = 5 Medium Sized
- Ginger Garlic Paste = 2 Tablespoons
- Finely Chopped Tomatoes = 5 Medium Sized
- Green Chillies Lengthwise Cut = 6
- Coriander Leaves = 1 Cup
- Mint Leaves = 1 Cup
- Yogurt = 1 Cup
- Any Brand of Biryani Spice Mix = 5 Tablespoons
- To cook rice:
- Black Cumin = ½ Teaspoon
- Green Cardamom = 4
- Cloves = 4
- Cinnamon = 2 Pieces
- Salt = 2 ½ Teaspoons
- Water for Boiling Rice = 2 ½ liters
- Mint Leaves = 10-15
Method
- Wash and soak the basmati rice thoroughly. Heat 6 tablespoons oil in a saucepan and add finely chopped onion and fry till light brown. Add ginger garlic paste and fry for 5 minutes. Add chicken and fry on high heat for 2-3 minutes, stirring with a spoon.
- Then add pre-made biryani spices and fry on medium heat for 2-3 minutes. Sprinkle water in it. If salt is not included in this spice mix, then add salt as per taste.
- Now add chopped tomatoes and fry on medium or low heat for 5-6 minutes till the tomatoes become soft.
- After lowering the heat, add whipped yoghurt and mix well.
- Add chopped mint and coriander leaves. Cook over low heat for 2 minutes until the oil separates.
- Now cover it and cook on low heat for 2-3 minutes till the chicken becomes soft. After ten minutes, remove the lid and shake with a spoon. Finally, drain the excess water to increase the density of the gravy
- Put 2.5 litres of water in a saucepan and bring to boil. Use the same water in which the rice was soaked to enhance the taste. When the water starts to boil, add half a teaspoon of black cumin, 4 cardamoms, 4 cloves, 2 pieces of cinnamon and two and a half tablespoons of salt. Mix salt well in water. The water should be very salty. When the water starts to boil, add filtered rice and mix well. But shake the rice gently so that it does not break. When the rice is 90% cooked, take it off and sift it.
- Put half a layer of rice in a thick saucepan. Spread evenly over it, including chicken curry. Spread a layer of remaining rice evenly over it.
- Spread mint leaves on it. Cover and cook on low heat for 2-3 minutes. Then turn off the heat after 5 minutes.
- Remove the lid and mix the rice and chicken.
سپائیز ایٹ کی چکن بریانی کی ریسیپی
بریانی سب سے مشہور روایتی ڈش میں سے ایک ہے۔ ایک انتہائی شاندار شاہی پکوان جو فارسیوں نے ہندوستانیوں کو پیش کیا اور بہت سے ممالک میں مقبول ہے۔ تب سے، اس نے بہت زیادہ مقبولیت حاصل کی ہے اور اسے ایک خاص موقع پر لگژری ڈش سمجھا جاتا ہے۔ روایتی انداز میں چکن بریانی تیار کرنے میں تھوڑا وقت اور تھوڑی مہارت درکار ہے
اجزاء
چکن کے بڑے ٹکڑے= 1 کلو
باسمتی چاول= گرام یا 2 کپ 800
چکن پکانے کے لیے
پیاز= 5 درمیانے سائز کے
ادرک لہسن کا پیسٹ = 2 کھانے کے چمچ
باریک کٹے ہوئے ٹماٹر = 5 درمیانے سائز کے
ہری مرچیں لمبائی میں کاٹ لیں= 6
کپ1= کٹا ہرا دھنیا
کپ 1= پودینے کے پتے
دہی = 1 کپ
بریانی مصالحہ کسی بھی برانڈکا مکس کرنے کے لیے = 5 کھانے کے چمچ
چاول پکانے کے لیے
کالا زیرہ= آدھا چائے کا چمچ
سبز الائچی= 4
لونگ= 4
دار چینی= 2 عدد
نمک= 2½ چائے کے چمچ
ابلتے ہوئے چاولوں کے لیے= 2 ½ لیٹر پانی
پودینہ کے پتے= 10-15
15
طریقہ
باسمتی چاولوں کو دھو کر اچھی طرح بھگو دیں۔ ایک سوس پین میں 6کھانے کے چمچ تیل گرم کریں اور باریک کٹی پیاز ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 5 منٹ تک بھونیں۔ چکن ڈال کر تیز آنچ پر 2-3 منٹ تک بھونیں، چمچ سے ہلاتے رہیں۔
پھر پہلے سے تیار بریانی مصالحہ ڈال کر درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک بھونیں۔ اس میں پانی چھڑک دیں۔ اگر اس مصالحے میں نمک شامل نہ ہو تو حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔ اب کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور درمیانی یا ہلکی آنچ پر 5-6 منٹ تک ٹماٹر نرم ہونے تک بھونیں۔
آنچ کو کم کرنے کے بعد اس میں پھینٹا ہوا دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کٹا پودینہ اور ہرا دھنیا ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک پکائیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہو جائے۔ اب اسے ڈھک کر ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ چکن نرم ہو جائے۔ دس منٹ بعد ڈھکن ہٹا کر چمچ سے ہلائیں۔ آخر میں، گریوی کی کثافت بڑھانے کے لیے اضافی پانی نکال دیں۔
ایک سوس پین میں 2.5 لیٹر پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے وہی پانی استعمال کریں جس میں چاول بھگوئے گئے تھے۔ جب پانی ابلنے لگے تو اس میں آدھا چائے کا چمچ کالا زیرہ، 4 الائچی، 4 لونگ، دار چینی کے 2 ٹکڑے اور اڑھائی کھانے کے چمچ نمک ملا دیں۔ نمک کو پانی میں اچھی طرح مکس کریں۔ پانی بہت نمکین ہونا چاہئے۔ جب پانی ابلنے لگے تو چھان کر چاول ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ لیکن چاولوں کو ہلکے سے ہلائیں تاکہ یہ ٹوٹ نہ جائیں۔ جب چاول 90 فیصد پک جائیں تو اسے اتار کر چھان لیں۔
چاول کی آدھی تہہ کو ایک موٹے ساس پین میں ڈالیں۔ چکن کری سمیت اس پر یکساں طور پر پھیلائیں۔ باقی چاولوں کی ایک تہہ اس پر یکساں طور پر پھیلا دیں۔ اس پر پودینے کے پتے پھیلائیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں۔ پھر 5 منٹ کے لیے آنچ بند کر دیں۔ ڈھکن ہٹا دیں اور چاول اور چکن کو مکس کریں۔